제빵사들의 제2의 바이블 타르틴 브레드 소개
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제빵을 하시게 되면 꼭 사서 봐야하는 책중에 꼭 봐야하는 책들이 있습니다.
저는 이 책을 추천드립니다. 평소에 하드계열에 관심이 있으신분들에게 추천드리는 정말 좋은책입니다.
바로 제빵사들의 '제2의 바이블'이라고도 불리는
《타르틴 브레드》 입니다.
《타르틴 브레드》를 소개합니다.
1. 《타르틴 브레드》에 대해서
《타르틴 브레드》는 제빵사라면 꼭 읽어야하는 성경 같은 책입니다.
먼저 '타르틴 브레드'에 대해서 알아봅시다.
《타르틴 브레드》는 채드 로버트슨과 엘리자베스 프루이트가 쓴 책입니다.
이 책은 2006년 오리지널 책 《타르틴:Tartine》의 업데이트 버전으로 2015년에 출판되었습니다.
《타르틴 브레드》는 빵과 페이스트리에 초점을 맞춘 제빵과 페이스트리 만들기에 대한 포괄적인 안내서이며 교과서입니다.
이 책은 사워도우 빵, 크루아상, 타르트, 케이크 등을 포함한 68가지 이상의 요리법을 특징으로 합니다.
책 속의 조리법은 꼼꼼하고 단계별 설명이 포함되어 있고,
최상의 결과를 얻기 위한 유용한 팁과 요령을 제공합니다.
책에는 조리법 외에도 작가들이 타르틴베이커리를 운영하면서 겪은 이야기와 일화,
베이커리의 제빵 철학과 접근법에 대한 정보도 담겨 있습니다.
재료를 다루는 기술 정보 지식등이 포함 되어있기에 추천드리는 책입니다.
전반적으로 타르틴은 가정의 제빵사와 전문 제빵사 모두에게 매우 존경받고 인기 있는 책이며,
제빵과 제빵에 관심이 있는 사람이라면 꼭 사야하는 필수 참고서라 생각합니다.
2. 저자 《채드 로버트슨&엘리자베스 프루이트》를 아시나요?
그래서 그 둘이 누군데?
채드 로버트슨과 엘리자베스 프루이트는 캘리포니아 샌프란시스코에 위치한
유명한 빵집인 타틴 베이커리의 공동 설립자이자 소유주입니다.
얼마나 대단한데?
채드 로버트슨은 사워도우 빵에 대한 전문 지식으로 유명한 제빵사입니다.
그는 프랑스, 미국, 그리고 다른 나라들에서 제빵사들과 함께 훈련하고 일했으며,
2011년 제임스 비어드 상을 포함하여, 그의 빵으로 수많은 상을 받았습니다.
로버트슨은 미국의 장인 빵 운동의 선구자 중 한 명으로 여겨지며 제빵계에서 높은 존경을 받고 있죠.
엘리자베스 프루이트는 캘리포니아 버클리의 유명한 치즈 파니스를 포함한 몇몇 유명한 식당에서 일한 페이스트리 요리사입니다.
그녀는 로버트슨과 함께 2002년에 타틴 베이커리를 공동 설립했고,
이는 그 이후로 미국에서 가장 인기 있고 사랑 받는 빵집 중 하나가 되었습니다.
로버트슨과 프루이트는 타르틴 원작을 포함한 여러 권의 책과 빵과 페이스트리 제작에 초점을 맞춘 다른 요리책을 저술했습니다.
그들은 둘 다 제빵계에서 높은 존경을 받고 있으며 장인의 빵과 페이스트리 운동의 지도자로 인정받고 있습니다.
3. 마무리
제빵사라면 꼭 읽어야하는 '제2의 바이블'이라고 불리는 《타르틴 브레드》를 소개 해봤습니다.
저도 이 책으로 공부를 했을때
제 실력에 정말 큰 영향을 가져다 줬습니다.
저의 제빵 인생은 제빵사들의 바이블을 읽고 난 전후로 나뉠 수 있죠.
그책을 제꺼로 만들기위해 노력했을땐
주변에서 맛있다고 말해주는 사람이 하나, 둘 늘어나는것을 볼수있습니다.
처음 빵을 배우시는 분들도 이 책과 같이 병행하면서 공부하시면 굉장히 도움 많이 되실것입니다.
하드계열이 바게트, 깜빠뉴만 있는게 아니라 여러재료로 여러가지 빵을 만들수 있으며,
이책을 쓰신 채드 로버트슨과 엘리자베스 프루이트의 노련한 기술들이 엿보이는 책이였습니다.
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